如果要评选今年上半年食品界的顶流前三，螺蛳粉一定有一席之地。在春节后的疫情期间，螺蛳粉在半个月内5次上了微博热搜，话题#螺蛳粉#已经获得1.9亿次的阅读量和17.2万的讨论量。
在柳州当地大街小巷都遍布着螺蛳粉店，但它在全国的接受度并未像山东煎饼、东北烤冷面一般普及，直到2012年，随着《舌尖上的中国》第1季的播出，才第1次大规模被全国人民知晓，但当时能够接受螺蛳粉的依旧属于小众群体。
螺蛳粉地位的反转要感谢视频平台上吃播内容的兴起。主播们为吸引粉丝注意，于是就选择了这一不少人不愿意尝试的食物。而这一尝试立刻就为螺蛳粉带来了热度，越来越多的人沉醉于螺蛳粉的美味。螺蛳粉在互联网上的热度持续上升，在越来越多的社交平台和视频网站上都能看见网友晒出吃螺蛳粉的动态，堪称地方小吃界的网红。
那么什么可以为其作证呢?自然是销量。在《2019年淘宝吃货大数据报告》中，螺蛳粉以销量2840万件成为中国特色小吃第1名，超过了一年卖出2000万单的辣条和2068万单的烤冷面。天猫提供的数据显示，从3年前开始，螺蛳粉的销量有明显的增速，每年呈现翻倍的增长。
今年突如其来的疫情更是放大了螺蛳粉的流行度。在疫情期间，方便面、酸辣粉等各类速食产品都遭遇过脱销，但随着食品加工厂的复工，它们基本都能恢复正常供货。唯独螺蛳粉，始终供不应求。焦急的消费者在微博上将#螺蛳粉还不发货#这个话题的阅读量推到了3.6亿。随便进入几家螺蛳粉品牌的天猫旗舰店，会发现产品还处于预售阶段，评论区前排都是“等了一个多月终于发货了”的评论回复。
除了自身口味奇特外，让螺蛳粉很有传播性的另外一个特点在于它容易标准化生产。即使袋装螺蛳粉属于速食产品，也能让消费者获得在柳州当地“嗦粉”的体验。一个容易联想到与袋装螺蛳粉对比的产品是同属于速食产品的方便面。方便面往往会被消费者调侃包装与实物“图文不符”，但拆开袋装螺蛳粉时，汤底、腐竹和各种腌菜配料大大小小加起来7、8包，能够很大程度还原柳州当地螺蛳粉的吃法和风味。
并且螺蛳粉也是拥有政府扶持的，这也是其出名的必然因素之一。未来不论螺蛳粉会如何发展，当下能够下的结论是，它已经顺利走出柳州，从地方小吃成为速食界的一颗新星。除螺蛳粉的自身特性外，在品牌竞争、口味研发上，它的发展路径多少与方便面存在相似之处。现在，对整个行业来说，大家拼的是谁能脱颖而出，将自家品牌培养成现象级爆款。你又对螺蛳粉持什么样的看法呢?
